Familiar combinations of ingredients and processing make the structures that give food its properties. For example in ice cream, the emulsifiers and proteins stabilize partly crystalline milk fat as an emulsion, freezing (crystallization) of some of the water gives the product its hardness and polysaccharide stabilizers keep it smooth. Why different recipes work as they do is largely governed by the rules of physical chemistry.

This textbook introduces the physical chemistry essential to unde...

This new edition of the previously titled Improving Working Memory, introduces readers to the topic; and provides strategies to use in the classroom to support student's additional learning needs.

Designed for the mixed practice large animal veterinarian, veterinary students, and camelid caretakers alike, Llama and Alpaca Care covers all major body systems, herd health, physical examination, nutrition, reproduction, surgery, anesthesia, and multisystem diseases of llamas and alpacas. Written by world-renowned camelid specialists and experts in the field, this comprehensive and uniquely global text offers quick access to the most current knowledge in this area. With coverage ranging fro...

De invloed van het Europese recht op het nationale privaatrecht wordt steeds belangrijker. In sommige delen van het privaatrecht is die invloed even oud als het EU-recht, maar thans strekt hij zich uit tot het algemene deel van het vermogensrecht. Daarbij gaat het zowel om verdrags- en wetteksten (EU verdragen, verordeningen en nationale wetgeving die richtlijnen implementeert) als om rechtspraak van het Europese Hof van Justitie die daaraan uitleg geeft.

Deze bundel over de verhouding tussen...

Dit handboek Kavelruil heeft het (agrarische) landinrichtingsinstrument kavelruil, de vrijwillige ruiling van onroerende zaken in het landelijk gebied, als onderwerp. In het boek, dat voorziet in een reeds lange tijd bestaande behoefte aan een allesomvattend handboek over dit onderwerp, worden de diverse civielrechtelijke en fiscale aspecten van de kavelruil belicht, met daarbij tevens diverse rechtshistorische beschouwingen en een tweetal rechtsvergelijkende 'excursies' naar de buurlanden Be...

Terwijl zijn slapen verzamelt alle korte verhalen van Javier Mar

Dit boek geeft naast achtergronden en basisadviezen, aanknopingspunten om een individueel preventieprogramma op te stellen voor iedere patiënt aan wie uitvoering van het basisadvies zelfs na optimalisering onvoldoende bescherming biedt.

De in 1720 opgerichte Middelburgse Commercie Compagnie (MCC) behoort tot kleinere Nederlandse compagnieën uit de achttiende en negentiende eeuw en kreeg vooral bekendheid door de trans-Atlantische slavenhandel. De onderneming omvatte echter veel meer activiteiten. Naast slavenhandel bedreef de compagnie walvis- en kaapvaart en rustte zij schepen uit voor de Europese handel en de handelsvaart op West-Afrika en Amerika. Zelfs een kostbare Zuidzee-expeditie heeft zij georganiseerd. Na de opheff...