Inleiding tot de levensmiddelenchemie

Wat is limonine en hoe ziet de structuur van limonine eruit? Wat zijn melaninen? Welke ziekte kan worden genezen door toediening van nicotinezuur? In welke hoeveelheid is mangaan giftig voor de mens? Op al deze vragen geeft Inleiding tot de levensmiddelenchemie antwoord.Bovendien bevat het boek een scala van afbeeldingen, waardoor zelfs de meest ingewikkelde structuren inzichtelijk worden. Het boek is bedoeld voor eenieder die ge