Microbiologie van Voedingsmiddelen: hét meest complete boek voor levensmiddelenmicrobiologen

Het boek Microbiologie van Voedingsmiddelen is een uniek naslagwerk waarin alle relevante microbiologische methoden van ISO, CEN, NEN, IDF en FNZ zijn gebundeld.

Een deskundige redactie beschrijft meer dan 30 micro-organismen, verdeeld over 10 productgroepen, welk gevaar er voor de productkwaliteit en productveiligheid bestaat.

De vijfde druk is aangepast aan nationale en internationale normen en...