Uit eten gaan in Amsterdam is van alle tijden. Van eenvoudige én luxe herbergen, morsige gaarkeukens en simpele schafthuizen tot chique restaurants, extravagante oesterpaleizen en een keur aan eethuizen met gerechten van over de hele wereld: de afgelopen vier eeuwen konden Amsterdammers op allerlei plekken terecht om hun honger en dorst te stillen. Handelsmetropool Amsterdam was in de zeventiende eeuw al een migrantenstad, met een gevarieerd aanbod aan buitenlandse keukens in herbergen. Ook ...

Benevelde bezoekers, banketten, zakkenrollerij, gokzucht en ontucht. Liederlijk gedrag in Amsterdamse herbergen is kleurrijk vastgelegd op vele genreschilderijen en beschreven in kluchten. Maar burgers en reizigers regelden er ook hun zaken, hielden er kantoor en onthaalden er hoogwaardigheidsbekleders. Ze hoorden er nieuws, dansten, speelden, scholden, zongen, vochten en vreeën of wijdden zich aan instandhouding of juist de omverwerping van het regime. Vanwege al deze maatschappelijke funct...

Het is nu moeilijk voor te stellen, maar in 1663 was Amsterdam omsloten door een vijf meter hoge stadsmuur. De acht kilometer lange vestingwal telde 26 bolwerken en 8 stadspoorten langs de huidige Singelgracht. Hier en daar zijn in de stad nog sporen te vinden. De muur diende als verdedigingslinie en werd omgeven door een zestig meter brede gracht. Op de bolwerken stonden zware kanonnen en vanwege de ligging aan de rand van de stad waren de meeste ook voorzien van een molen. In de 19de eeuw v...